Матча
Маття — уникальная разновидность зеленого чая. Это вид пудрового чая, листья которого при изготовлении растирают в порошок. В Японии матча необычайно популярен, напиток относят к категории суперфудов — продуктов питания с особыми свойствами.
Матча так называют листья тенча которые были выращены в тени. Это те же самые чайные листья из которых делают и сенча и ганпаудер, только последние 2 сорта выращиваются на солнце. То есть, вначале все чайные листья называют тенча, и только потом, в зависимости от способа выращивания и обработки они превращаются в разные сорта чая.
Порошковый чай матча считается особенно полезным для здоровья так как, выпивая этот напиток, человек поглощает чайные листья целиком, а значит, получает намного больше антиоксидантов и витаминов, которыми богаты все сорта зеленого чая.
Ареал распространения
На сегодняшний день этот чай выращивают не только в Японии, но и в Китае, и в других регионах восточной Азии.
Собирают урожай всего один раз в году. Причем за несколько недель до сбора чайные кусты затеняют, чтобы уберечь от прямых солнечных лучей. Благодаря этому листья становятся нежнее и сочнее, из них уходит лишняя горечь. Чай из таких листочков получается слаще, а в его составе повышается содержание аминокислот.
Химический состав
В готовом напитке содержатся следующие вещества:
- клетчатка;
- железо;
- кальций;
- калий;
- фтор;
- цинк;
- йод;
- бета-каротин;
- витамины групп А, В, С, Е и другие.
Знаменит чай и своим высоким содержанием мощного антиоксиданта эпигаллокатехина. Его количество в матча почти в сотню раз больше, чем в любом другом зеленом чае.
Эффекты
Полезные свойства:
- помогает в борьбе со стрессом, улучшает настроение;
- стимулирует работу мозга (концентрация внимания, эффективность восприятия информации);
- укрепляет иммунитет;
- на 35-40% усиливает термогенез (расход энергии), что позволяет использовать Матча в программах для похудения;
- смягчает воздействие УФ-лучей на кожу, а значит, замедляет старение;
- является сильнейшим антиоксидантом, гораздо более сильным, чем большинство продуктов, славящихся антиоксидантными свойствами, таких, как шпинат, имбирь, брокколи, черника и пр.;
- предотвращает появление камней, песка в почках и желчном пузыре;
- снижает уровень холестерина в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- является мощным энергетическим продуктом, в несколько раз эффективнее кофе.
История
Чай матча был завезен в Японию из Китая 900 лет назад последователем дзен-буддистов монахом Эйсаем, они пили его для того чтобы сохранять бдительность и спокойствие, во время многочасовых медитаций. В самом Китае про него постепенно забыли. А вот в Стране Восходящего Солнца его полюбили и довели технику выращивания до совершенства. Сейчас это самый популярный и самый любимый среди японцев напиток, которые ценят его за полезные свойства. В переводе название “матча” означает “растертый чай” и правильно он звучит как “маття”.
Сегодня этот напиток нашел своих поклонников в Северной Америке и Европе. Его можно увидеть не только в меню кафе, но и на прилавках магазинов здорового питания, а также в кондитерских отделах, продающих его как натуральный краситель для приготовления вкусных десертов.
Использование
Чтобы извлечь из этого напитка всю пользу, нужно уметь его правильно заваривать.
Итак, для начала вам понадобится обзавестись посудиной. Требуется мерная чаша, которая поможет определиться с точным количеством воды. Также нужна чаша тяван, непосредственно для самого заваривания. Ее нужно выбирать либо фарфоровую, либо керамическую.
Также потребуется мерная ложечка для размешивания порошка. Она изготовлена из бамбука и имеет название — тясака. В эту ложку нужно поместить порошок в количестве 1 г. Также подойдет и чайная ложка, но при этом знайте, что 2 мерных ложки из бамбука — это 1 ч. л.
Из «инструментов» вам потребуется ситечко, через него вы будете просеивать порошок чая, чтобы избавить его от разных комочков. Также обязательным атрибутом является тясэн — то такой веничек из бамбука, без которого у вас не выйдет приготовить чай.
Приготовление слабого чая. Он имеет название усутя. Возьмите заварку в количестве 2 г (это 2 мерные ложечки), засыпьте в пиалу, подогретую ранее и хорошо вытертую от влаги. Залейте все это горячей водой (не кипятком). С помощью венчика все перемешайте, чтобы получилась абсолютно однородная масса. Слабо заваренный чай может быть немного горьковатый, цвет — светло-зеленый. Консистенция — густая.
Приготовление крепкого чая. Он имеет название койтя. Предварительно нужно подогреть посуду, вытереть сосуд. Взять 4 мерных ложки порошка и долить воду в количестве 50 мл. Перемешайте смесь вращательными движениями, медленно. Если вы все верно сделали, то выйдет терпковато-сладкой, это будет тягучая и густая смесь, с пенкой сверху.
Противопоказания
Несмотря на явную пользу чая матча нужно так же помнить о том, что напитки, имеющие в составе кофеин (а к такой категории напитков относятся все зелёные чаи) не рекомендуется употреблять позднее, чем за 4 часа до сна. Не стоит исключать индивидуальную непереносимость или аллергию.