Лимонный курд столь же универсален, как и восхитителен. Это сладкое удовольствие прекрасно подходит для вафель, блинов, йогуртов, пирожных. Также он хорошо сочетается со свежими ягодами и фруктами. Но его можно есть и как самостоятельный десерт.

В состав этого рецепта входит каннамасло, о котором мы говорили ранее. Курд является идеальным блюдом, как для завтрака, так и для ужина. Сативное каннамасло будет отлично дополнять курд для дневного времяпрепровождения, а индичное каннамасло сделает для вас расслабляющий курд на вечер. Наслаждайтесь!

Рецепт воистину очень лёгок. Нам понадобиться всего 15 минут.

И в результате мы получим одну баночку десерта.

Нам понадобятся кухонные приборы:

- средняя кастрюля;

- металлическая посуда больше по диаметру от кастрюли (для водяной бани);

- венчик.

Из ингредиентов нам потребуются:

- 5 яичных желтков;

- 1 стакан сахара;

- 4 лимона;

- 100 грамм каннамасла

- 200 миллилитров воды.

Приступим к приготовлению:

Поставьте кастрюльку с водой (примерно 200 миллилитров).

Натрите цедру с одного лимона на мелкой терке. Сильно измельчать не стоит, потому что в дальнейшем мы будем процеживать крем.

Выжмите сок лимонов. Кстати, если вы не знали, есть один трюк: чтобы от цитрусовых получить больше сока, поставьте их в микроволновку на 15 секунд, а потом уже выжимайте.

Отделите желтки от белков, нам понадобится 5 желтков. Смешайте до однородной массы в одной посуде сахар, лимонный сок, цедру и желтки. После отправьте на кастрюльку с водой (на паровую баню) вариться на среднем огне, постоянно помешивая венчиком.

Как правило, берут металлическую миску и помещают ее в кастрюлю, но своим диаметром миска должна быть чуть больше диаметра кастрюли, чтобы не провалилась внутрь.

Взбивайте будущий курд до тех пор, пока он не загустеет (около 8 минут) или пока не станет светло-желтым.

Постепенно смесь станет густой, появятся большие пузыри (которые будут тут же лопаться). Если хотите получить более густой крем — добавьте 3 ст.л. кукурузного крахмала в самом начале, но это не обязательно.

Снимите смесь с огня и процедите через среднее сито. Здесь важно избавиться от цедры и комочков от яиц. Теперь самое главное: постепенно вводите каннамасла по одной ложке и тщательно перемешивайте до однородности.

Готовый курд перелейте в баночку, накройте плёнкой (так, чтобы она не касалась поверхности крема) и дайте остыть, после чего уберите в холодильник. За ночь он приобретёт свою правильную текстуру.

* Примечание: количество каннамасла, указанное в этом рецепте можно увеличить/уменьшить в зависимости от желаемого эффекта.

Приятного аппетита!

Вы можете обсудить эту тему в соответствующей ветке форума, перейдя по ссылке: Форум