Полынь горькая (Artemisia Absinthium) – многолетняя трава серебристого цвета с волосатым прямым стеблем, вырастающим до 1–1.5 метра в высоту. Шелковистые серо-зеленые листья разделены между собой и похожи на перо. С июля по сентябрь на верхних концах ветвей распускаются маленькие желтые цветочки.

Это растение отличается чрезвычайной горечью и оригинальным запахом (корень полыни обладает менее горьким ароматом).

Растет в Средней Азии на Украине, европейской части России, кроме северных районов.

Полынь применяют на протяжении веков как средство от моли.

Абсент

Скорее всего, вы слышали о таком алкогольном напитке как «абсент», он запрещен в некоторых странах, ведь его потребление делало людей безумными. Основой этого напитка является полынь. Употребление абсента берет начало своей истории в Восточной Европе и Франции. Он использовался в качестве стимулятора, преимущественно художниками. Говорят, Винсент Ван Гог, когда отрезал себе ухо, был под воздействием этой «зеленой феи».

Напиток можно приготовить в домашних условиях, держите рецепт от shajtan.shop (обращайтесь к нам за полынью).

Существует великое множество способов приготовления абсента, из числа которых нельзя выделить лучший. Но процесс производства всегда будет состоять из четырёх этапов:

настаивание → перегонка → покраска → старение

1.Настаивание

В эфирных маслах полыни содержится большое количество туйона, эффект воздействия которого носит знаменитый мифический характер, приводящий человека в измененные состояния сознания.

В состав абсента (в рассчете на 1 литр спирта), входят:

— 15 г горькой полыни;

— 20 г римской полыни;

— 25 г фенхеля;

— 25 г звёздчатого аниса;

— 25 г семян аниса;

— 4 г кориандра;

— 10 г иссопа.

Эти травы нужно измельчить, смочить смесь небольшим количеством воды, дать впитаться. Затем добавить 1 литр 95% спирта и настаивать 3 дня в темном месте при комнатной температуре. После чего добавить 0,83 литра воды и продолжать настаивать ещё день.

2.Перегонка

На следующем этапе полученную настойку вместе с травами необходимо поместить в дистиллятор

Рекомендую вам собрать простенький и бюджетный вариант из лабораторного стекла – все его компоненты можно купить в интернет-магазинах или на рынке. Достаточно будет приобрести:

— стеклянная круглодонная термостойкая колба, 2 л;

— нисходящий холодильник Либиха (для конденсации паров жидкостей при перегонке);

— 2 шланга для работы холодильника Либиха;

— насадка Вюрца (соединительный элемент между колбой и холодильником);

— крышка для насадки, также можно использовать аллонж, или термометр (чтобы контролировать температуру смеси).

Простейший дистиллятор для домашнего абсента

Колбу нельзя ставить на открытый огонь, она не выдерживает неравномерного нагрева. Для её нагрева нужно использовать песочную баню (сковородку с высокими бортами, наполненную песком или солью), либо водяную (колба помещается в более крупную ёмкость с водой, например, кастрюлю).

Перегоняем, получив 1,25 литра абсента 60–70% крепости. Дистиллят должен капать со скоростью 3–4 капли в секунду, поэтому регулируйте огонь. «Голову» (так называют первые 50 мл дистиллята) выливаем, так как в них содержатся самые лёгкие и вредные эфиры и метанол. Процесс прекращается, когда в колбе не останется жидкости (5-7% от начального объёма). Во время дистилляции нужно внимательно следить за тем, чтобы травы не пригорали.

3.Преображение цвета

После дистилляции получаем прозрачный абсент. Чтобы придать ему желтовато-зелёный оттенок, нужно настаивать полученный продукт в течение 10–15 дней в тёмном месте при комнатной температуре на следующих травах:

— 5 г мяты;

— 3 г мелиссы;

— 5 г римской полыни;

— 5 г лакрицы.

После этого остаётся процедить полученную настойку с помощью фильтра, салфеток или марли (не используйте аптечную с характерным запахом).

4. Старение

Под старением абсента здесь подразумевается его выдержка. После подкрашивания напиток имеет резковатый вкус и запах — со временем он становится мягче. Во время хранения хлорофилл, за счет которого наш абсент и стал зеленым, распадается и напиток приобретает приятный желтый оттенок – такое вы увидите только с абсентом, приготовленным в домашних условиях. Коммерческие аналоги содержат красители, поэтому напиток не теряет яркий изумрудный цвет. Так что желтение напитка – это хорошо. Замедлить распад хлорофилла можно путем хранения напитка в затемненной таре, к примеру, в темных винных бутылках.

На этом все! Ваш абсент готов к употреблению.

Это растения упоминается во многих старых писаниях; египетских, римских и христианских. Латинское название «Artemisia Absinthium» обозначает имя древнегреческой богини охоты, Артемиды.

Использование полыни в медицине

Полынь используют для улучшения кровообращения в теле, в качестве средства против опухолей и рака. В народной медицине используется от простуды, ревматизма, лихорадки, желтухи, диабета и артрита. Кроме того, особенно полезна против падучей болезни и метеоризма.

Она подходит для приготовления чая, что имеет положительный эффект во время первых симптомов гриппа или после инфекционного периода. Способствует улучшению аппетита.

Химический состав

Некоторые летучие масляные компоненты включают в себя: туйон (имеет очень сходную молекулярную структуру с ТГК), фелландрен, туйиловый спирт, кадинен и азулен. Горький вкус в полыни происходит от absinthin и anabsinthin.

Воздействие

Полынь - психический стимулятор. Эффект полыни легкий «наркотический» (зависит от дозировки), немного анестезирующим, дающим спокойное и расслабляющее чувство. В сочетании с алкоголем или в больших дозах может вызывать галлюцинации.

Чай из полыни

Добавьте 1 чайную ложку травы полыни на 1 стакан кипятка. Пусть напиток настоится в течение 10-15 минут. Процедите и пейте маленькими глотками. Чай можно пить до, вовремя или после еды. Чтобы уменьшить горький вкус, добавьте мед. Помните, что чем дольше полынь заваривается, тем лучше действие.

Можно приготовить настойку полыни в домашних условиях.

10 грамм сухой травы заливают стаканом кипяченой воды (но не кипятком) и настаивают на пару (водяной бани) 20-30 минут. Потом 10-20 капель настойки необходимо разбавить в стакане с водой, и принимать за 10-15 минут до каждого приема пищи.

Нельзя употреблять более четырех недель. Долгосрочное использование в больших дозах может провоцировать тошноту, рвоту, бессонницу, беспокойство, головокружение, тремор, судороги, нервозность, оцепенение и даже смерть. Полынь, при контакте с кожей может вызвать контактный дерматит.

Вы можете обсудить эту тему в соответствующей ветке форума, перейдя по ссылке: Форум